Maaemo, Restaurante de alta gastronomia em Gamle Oslo, Noruega
Maaemo é um restaurante em Gamle Oslo onde um único menu se desdobra em vários pratos, construído inteiramente em torno de produtos orgânicos e ingredientes selvagens dos ecossistemas noruegeses. A cozinha trabalha exclusivamente com fornecedores locais e regionais.
O restaurante abriu em dezembro de 2010 sob o chef dinamarquês Esben Holmboe Bang. Rapidamente ganhou fama por ser pioneiro em uma abordagem à culinária nórdica que colocava ingredientes locais e selvagens no centro da alta gastronomia.
O nome vem do finlandês e significa Mãe Terra, refletindo como a cozinha valoriza matérias-primas colhidas diretamente da natureza noruega.
O restaurante aceita apenas reservas, portanto é essencial reservar com antecedência. O serviço funciona de segunda a sexta-feira com apenas um turno à noite.
O restaurante se mudou para um novo endereço em 2019 e precisou reconstruir sua posição depois. Essa mudança mostra como a equipe conseguiu manter seus padrões em uma localização diferente.
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