Brut172, Restaurante gastronômico em Reijmerstok, Países Baixos

Brut172 é um restaurante localizado em uma fazenda renovada com múltiplas áreas de refeição, incluindo um lounge de aperitivo, uma seção de salão e uma cozinha aberta onde os comensais podem observar o preparo dos pratos. O interior mescla arquitetura tradicional com design moderno, criando espaços distintos para diferentes experiências gastronômicas.

O chef Hans van Wolde fundou o restaurante após transformar uma fazenda tradicional holandesa em um destino culinário moderno. A renovação preservou a estrutura histórica do edifício enquanto integrava elementos contemporâneos para apoiar seu uso atual.

O nome vem do número do edifício e reflete um compromisso com ingredientes regionais apresentados de forma contemporânea. Os comensais experimentam como os produtos locais são reinterpretados através de técnicas culinárias modernas.

O restaurante abre para almoço de segunda a sábado e para jantar de quinta a sábado, com horários de serviço específicos para cada período de refeição. É aconselhável fazer reserva com antecedência, pois os assentos são limitados e o local atrai demanda constante de comensais.

O restaurante serve vinhos exclusivamente em garrafas magnum nas áreas de refeição designadas, uma abordagem inusitada que enfatiza a experiência de degustação. Esta prática permite que os comensais compartilhem vinhos selecionados em quantidades maiores enquanto observam como os sabores se desenvolvem ao longo da refeição.