De Kersentuin, Restaurante gastronômico em Oud-Zuid, Amsterdã, Países Baixos.
De Kersentuin é um restaurante dentro do Garden Hotel no bairro Oud-Zuid de Amsterdã, servindo menus sazonais focados em ingredientes frescos combinados com técnicas culinárias modernas e tradicionais. A cozinha enfatiza o preparo cuidadoso e trabalha com produtos de qualidade que mudam a cada estação.
O restaurante recebeu sua primeira estrela Michelin em 1985 sob o chef Jon Sistermans e manteve esse reconhecimento até 1992. Durante esse período, desempenhou um papel pioneiro na introdução da nouvelle cuisine para os Países Baixos.
O estabelecimento conecta os clientes com a arte culinária através de uma cozinha aberta, onde os convidados podem observar o preparo de seus pratos.
Os visitantes devem reservar com antecedência, pois a capacidade de assentos é limitada e o restaurante mantém demanda constante. Uma coleção de vinhos cuidadosamente selecionada está disponível para complementar os pratos.
O chef Patrick Kessler introduz pratos inovadores como aspargos brancos com ostras e vadouvan, representando uma mudança para preparações mais leves com molhos refinados.
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