Toine Hermsen, Restaurante estrelado Michelin em Maastricht, Países Baixos

Tonie Hermsen é um restaurante de alta gastronomia em Maastricht especializado em culinária francesa refinada preparada com ingredientes sazonais e métodos tradicionais. O menu evolui ao longo do ano conforme a disponibilidade de produtos dos fornecedores locais.

O restaurante abriu nos anos 1990 na rua Saint Bernardus e recebeu reconhecimento Michelin que definiu sua reputação por muitos anos. O Chef posteriormente desenvolveu um novo conceito alojado em uma casa de fazenda rural fora da cidade, continuando seu trabalho com um cenário diferente.

O estabelecimento influenciou a gastronomia holandesa ao formar chefs que posteriormente dirigiram seus próprios restaurantes reconhecidos. Os comensais experimentam uma filosofia culinária que une técnicas clássicas francesas a ingredientes locais.

É necessário reservar com antecedência, pois o restaurante aceita apenas reservas e não atende clientes sem agendamento. Planeje uma refeição relaxante com vários cursos e dedique tempo para saborear cada preparação.

O chef trasladou toda a sua operação para uma casa de fazenda histórica na zona rural perto de Maastricht, criando um ambiente completamente diferente. Esse cenário rural mudou fundamentalmente como a cozinha funciona e como os comensais experimentam a refeição.