De Kromme Watergang, Restaurante duas estrelas Michelin em Hoofdplaat, Países Baixos.
De Kromme Watergang é um restaurante em Hoofdplaat, uma pequena aldeia no município de Sluis, no sudoeste dos Países Baixos. Ocupa um antigo edifício escolar cujo terreno inclui um pátio, pequenas elevações e um lago que dão ao local um aspeto bem reconhecível.
O restaurante abriu em 1993 num edifício que tinha servido anteriormente como escola local, dando-lhe uma nova função. Com o tempo, ganhou duas estrelas Michelin, o que trouxe visitantes de todo o país e da vizinha Bélgica.
O restaurante fica no município de Sluis, uma paisagem plana de pôlderes perto do mar e da fronteira belga. A cozinha segue as estações do ano e baseia-se no que cresce ou vive nas redondezas, por isso os pratos contam onde se está.
O número de lugares é limitado, por isso reservar com antecedência é uma boa ideia, especialmente aos fins de semana ou nos meses mais quentes. Há opções de alojamento perto para quem queira ficar a dormir após o jantar.
O nome De Kromme Watergang traduz-se aproximadamente como 'o canal de água curvo', referindo-se aos pequenos canais de drenagem que percorrem a paisagem de pôlderes em torno de Hoofdplaat. Estes canais moldaram o aspeto desta terra durante séculos, razão pela qual o nome liga o restaurante tão diretamente à sua envolvente.
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