Bisschopsmolen, Moinho de água histórico no bairro Jeker, Maastricht, Países Baixos.
O Bisschopsmolen é um moinho de água ao longo do Jeker em Maastricht com uma roda hidráulica preservada e mós que ainda moem grãos. O edifício integra operações de moagem e panificação em um único local.
O local remonta ao século 7 e se tornou propriedade da igreja em 1099 após a morte do duque Godofredo de Bouillon. Desde então funcionou como uma operação de moinho episcopal que moldou o comércio local.
O moinho abriga uma padaria tradicional onde artesãos transformam farinha de espelta recém-moída em variedades de pão regional. Os visitantes podem ver como o grão se torna o pão vendido no local.
O moinho fica ao longo do rio e é acessível a pé pela ponte de pedra próxima. Os visitantes devem esperar pisos irregulares e áreas úmidas, tornando o calçado resistente aconselhável.
Apos sua restauracao em 2004, o moinho se tornou o primeiro nos Paises Baixos dedicado exclusivamente a producao de farinha de espelta. Este grao antigo quase havia desaparecido e foi deliberadamente revivido aqui.
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