Herberg Onder de Linden, Restaurante histórico em Aduard, Países Baixos
Herberg Onder de Linden é um restaurante localizado em um edifício de 1735 que funde técnicas culinárias francesas com influências japonesas. O menu apresenta pratos inovadores preparados com ingredientes regionais.
O edifício data de 1735 e funciona como uma pousada e restaurante desde então. Recebeu sua primeira estrela Michelin em 1992 e manteve essa honra nas décadas seguintes.
A cozinha enfatiza legumes e ingredientes colhidos localmente na região, excluindo deliberadamente laticínios, carne bovina e carne suína do menu. Esta abordagem define o que aparece à mesa todos os dias e reflete como a sustentabilidade guia o cozimento.
O restaurante funciona em diferentes dias com horários variados e está localizado em Burg van Barneveldweg 3. É melhor planejar com antecedência, pois os assentos podem ser limitados.
O menu inclui pratos inusitados como cogumelo juba-de-leão com dashi de cebola, alho negro fermentado e pó de alho-porro seco. Estas combinações mostram até onde chegam os experimentos culinários aqui.
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