Kikkoman, Empresa de processamento de alimentos em Noda, Japão

Kikkoman Corporation é uma empresa de processamento de alimentos em Noda, Japão, que produz molho de soja, temperos e produtos relacionados. A firma opera fábricas em vários países e fornece seus produtos a supermercados e restaurantes em todo o mundo.

Duas famílias estabeleceram o negócio em 1603 na região de Noda e começaram a produzir molho de soja com receitas locais. A firma adotou sua forma corporativa atual em 1917 e depois abriu locais de produção nos Estados Unidos e na Europa.

O nome combina os caracteres de tartaruga e crisântemo, símbolos de longa vida e prosperidade na tradição japonesa. Os visitantes podem observar o processo de fermentação tradicional em instalações selecionadas, onde os micro-organismos desenvolvem sabor e cor durante muitos meses.

Um museu e centro de visitantes na sede em Noda oferecem informações sobre o processo de produção e a história da empresa. Geralmente é necessária reserva antecipada, e as visitas costumam ser realizadas em japonês.

A empresa começou a desenvolver produtos à base de tomate em 1962 e depois introduziu linhas especializadas como ketchup com maior teor de licopeno. Esta gama utiliza tomates particularmente maduros para aumentar o nível de compostos vegetais naturais.