Ayagawa, town in Ayauta district, Kagawa prefecture, Japan
Ayagawa é uma pequena cidade no distrito de Ayauta, na prefeitura de Kagawa, na ilha de Shikoku. Situa-se entre colinas arborizadas ao sul e terras agrícolas planas ao norte, com um centro composto por edifícios baixos de madeira e telhados de telhas cinzentas.
Ayagawa foi formada em 2006 com a fusão das duas cidades de Ayakami e Ryonan, embora a região já fosse habitada muito antes disso. Túmulos antigos e achados de cerâmica nas terras dos arredores apontam para uma atividade humana precoce, anterior aos primeiros registos escritos.
Ayagawa é amplamente reconhecida como o berço do udon de Sanuki, um macarrão grosso de trigo produzido nesta região há séculos. Em muitas pequenas lojas da cidade, é possível ver os macarrões sendo preparados à mão e servidos frescos todas as manhãs.
Ayagawa pode ser alcançada a partir de Takamatsu de comboio na linha Kotohira ou de autocarro, tornando-a uma excursão de dia fácil a partir da capital da prefeitura. Uma vez lá, as ruas planas do centro são fáceis de percorrer a pé ou de bicicleta, o que é uma boa forma de encontrar lojas de macarrão locais e pequenos mercados.
Diz-se que o monge Kukai trouxe da China para esta região a técnica de fazer macarrão udon no século 9, muito antes de o prato se espalhar por todo o Japão. Kukai também nasceu em Shikoku, o que dá à ilha uma ligação especial tanto com o seu legado como com a tradição do macarrão.
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