Shiraz Golden Restaurant, Restaurante persa em Park Street, Kolkata, Índia.

Shiraz Golden Restaurant e um restaurante na Park Street em Kolkata oferecendo culinaria persa, do norte da India e chinesa. O cardapio apresenta uma variedade de biryanis, kebabs e curry tradicionais servidos em uma sala de jantar com iluminacao suave e decoracao simples.

O restaurante abriu em 1941 e mantém tecnicas de cozimento do periodo Awadhi enraizadas nas tradicoes da corte mogol. Com o tempo, preservou esses metodos historicos enquanto adicionava outras influencias regionais ao seu cardapio.

O restaurante leva o nome de sua cozinha persa e é dirigido por um chef cuja família pratica há gerações técnicas de cozimento lento. Os visitantes podem observar como especiarias tradicionais e frutas secas são usadas na cozinha aberta.

E melhor reservar mesa ao visitar nos fins de semana, pois as horas de pico podem ficar cheias. Pratos especiais devem ser pedidos com pelo menos 12 horas de antecedencia para permitir tempo adequado de preparacao.

O restaurante prepara diversos pratos de carne especializados usando receitas que remontam ao periodo mogol e raramente sao encontrados em outros lugares. Estes requerem tempos de cozimento mais longos e manuseio cuidadoso de especiarias que definiram sua reputacao.