Kasauli Brewery, Destilaria em Kasauli, Himachal Pradesh, Índia

Kasauli Brewery é uma estrutura de pedra nos Himalaias que produz whisky de malte usando métodos de destilação tradicional. A instalação utiliza alambiques de cobre como base de seu processo produtivo.

Edward Dyer voltou à Índia em 1830 e instalou a cervejaria em Kasauli, incorporada como Dyer Breweries em 1855. Trouxe equipamentos de fabricação de cerveja e destilação da Inglaterra e da Escócia de navio e depois em carros de bois pela Grand Trunk Road. Depois que a cidade de Kasauli passou a usar grande parte da água da nascente, a produção de cerveja foi transferida para Solan e o local de Kasauli tornou-se uma destilaria, ainda operada pela Mohan Meakin.

O whisky produzido aqui chama-se Solan No. 1, em homenagem à vizinha cidade de Solan, e é o único whisky de malte feito no Himalaia. O alambique de cobre utilizado faz parte do equipamento original ainda em funcionamento. A placa no portão diz «Mohan Meakin Limited, Estd. 1855, Kasauli Distillery», e uma lápide ao lado informa que os visitantes não podem entrar.

A destilaria fica a 9,3 km a oeste da estação de Sonwara, na linha Kalka–Shimla. Uma placa na entrada diz «VISITORS ARE NOT ALLOWED», pelo que se deve procurar o bar e as áreas da fábrica abertas ao público. O recinto situa-se em Kasauli, distrito de Solan.

Solan No. 1 não liderava o mercado nos anos 1980: é um dos primeiros single malts ainda em produção desde a década de 1820, feito em Solan e depois transferido para Kasauli numa troca com a cervejaria. Ainda é destilado em Kasauli com parte do equipamento original, incluindo o alambique de cobre, e continua a ser o único whisky de malte feito no Himalaia.