Central Food Technological Research Institute, Instituto de pesquisa em Mysore, Índia

O Instituto Central de Pesquisa Tecnológica de Alimentos é uma instituição de pesquisa em Mysore dedicada à ciência de alimentos, tecnologia e métodos de processamento. Opera dezesseis departamentos de pesquisa trabalhando em diversos produtos alimentares e sua transformação.

O instituto foi fundado em 1950 e se estabeleceu no antigo Palácio de Cheluvambavilas, que foi doado pelo Maharaja Jayachamaraja Wadiyar. O edifício fica em terras que foram propriedade real, dando raízes históricas à instituição.

O instituto apoia as tradições culinárias indianas estudando como preservar e melhorar ingredientes locais, grãos e especiarias através de métodos científicos. Este trabalho ajuda a manter vivas as receitas tradicionais e as técnicas de produção para as gerações futuras.

O instituto oferece suporte técnico através de centros de recursos em várias cidades, ajudando empresários a desenvolver seus negócios alimentares. Os visitantes podem aprender sobre o trabalho de pesquisa e como se aplica à indústria alimentar da região.

A instituição desenvolveu mais de 300 tecnologias de processamento de alimentos que foram compartilhadas com milhares de empresas comerciais em toda a Índia. Essas inovações transformaram silenciosamente a forma como os alimentos são produzidos e processados em muitas partes do país.