Goa, Estado costeiro no sudoeste da Índia
Goa estende-se ao longo da costa do mar Arábico com praias de areia, estuários fluviais e planaltos arborizados que sobem rumo à cordilheira dos Gates Ocidentais. Toda a área é moldada por rios que fluem para oeste através de colinas baixas e arrozais antes de desaguar no oceano.
A coroa portuguesa apoderou-se desta faixa costeira no início do século XVI e manteve-a durante mais de quatro séculos e meio enquanto o poder colonial britânico se espalhava ao redor. A Índia anexou o território em 1961, que recebeu estatuto de estado em 1987.
Mais de cem igrejas pontuam o território, mostrando o quanto o catolicismo romano moldou a vida local sob domínio português, e muitas congregações de aldeia ainda mantêm cultos regulares e encontros comunitários. Famílias carregam sobrenomes portugueses e preservam tradições arquitetónicas, enquanto mercados transbordam de peixe fresco, coco e malagueta que formam a base da culinária quotidiana.
A parte norte atrai viajantes que procuram praias mais movimentadas e vida noturna, enquanto o sul oferece enseadas mais tranquilas e pequenas aldeias piscatórias. Um aeroporto internacional e a linha ferroviária Konkan conectam a área com outras partes da Índia.
O processamento de caju é generalizado, com famílias torrando e vendendo sementes enquanto destilarias convertem maçãs de caju ou seiva de palmeira de coco em feni, uma aguardente produzida em nenhum outro lugar da Índia. Pequenas operações seguem métodos tradicionais de fermentação e destilação passados através de gerações.
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