Heron and Gray, Restaurante estrelado Michelin no Blackrock Market, Irlanda
Heron and Gray era um restaurante com apenas 24 lugares localizado em Blackrock Market. Servia menus de degustação inovadores que mudavam regularmente com base na disponibilidade sazonal de ingredientes.
O restaurante abriu em 2015 sob os chefs Damien Grey e Andrew Heron e conquistou sua primeira estrela Michelin em 2017. Fechou em 2019, após o qual o espaço foi transformado em um novo negócio.
O restaurante utilizava ingredientes irlandeses com técnicas culinárias modernas, refletindo respeito pelas fontes locais. Os comensais vivenciavam menus que demonstravam como a culinária contemporânea podia reinterpretar sabores tradicionais irlandeses.
Uma visita exigia uma reserva antecipada e um depósito de 100 euros por pessoa, que era creditado na conta. A experiência culinária durava cerca de três horas, permitindo tempo para uma refeição relaxada.
Depois que os dois proprietários originais se separaram, o espaço reabrira com um nome diferente e uma nova direção. O sucessor manteve um foco semelhante em ingredientes irlandeses e culinária contemporânea.
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