Château de la Pioline, Castelo histórico em Aix-en-Provence, França

O Château de la Pioline é um edifício de pedra amarelo-clara em Aix-en-Provence, com fachada simétrica dividida por pilastras e duas filas de janelas retangulares altas de caixilhos brancos. Uma curta escada conduz à entrada central de pedra, e um telhado pouco inclinado de telhas vermelhas percorre a fachada. Junto ao solo há pequenas aberturas em arco, e uma fonte redonda ergue-se em frente.

O domínio nasceu em 1303 como moinho de Verdache, construído para o seu proprietário, o senhor Rodolphe de Verdache. No século XVI comprou-o Arnaud de Borilli, tesoureiro-geral do rei na Provença; acolheu Carlos V durante o cerco de Marselha de 1524 e mais tarde Catarina de Médici, e Henrique III elevou o domínio a feudo. No século XVII adquiriu-o Renaud de Piolenc, escudeiro de Aix e senhor de Cornillon, que alterou a fachada; no século XVIII o marquês de Meyronnet mandou erguer duas alas decoradas e um pátio de honra com fonte central. Após a Revolução passou por várias mãos e ficou abandonado, até que um antiquário o restaurou e obteve a classificação como monumento histórico a 20 de janeiro de 1976.

O castelo abriga um restaurante com estrela Michelin onde o Chef Pierre Reboul cria pratos inovadores usando ingredientes regionais e técnicas culinárias modernas.

O local funciona como hotel com 17 quartos oferecendo ar condicionado e comodidades contemporâneas. Sua localização a cerca de 3 quilômetros do centro de Aix-en-Provence permite fácil acesso à cidade mantendo um ambiente tranquilo.

O restaurante apresenta uma sala de jantar envidraçada com claraboias de ferro forjado, onde os convidados observam os chefs preparando pratos inovadores.