Moulin de Cougnaguet, Moinho medieval em Calès, França

O moinho fortificado de Cougnaguet é um edifício de cantaria sobre o Ouysse, com telhado de telhas de forte inclinação, paredes de blocos cinzentos e bege e duas grandes aberturas em arco ao nível da água, sob as quais corre o rio. Pequenas janelas abrem-se na parede esquerda e uma porta de madeira, à direita, é alcançada por uma curta escada de pedra. O interior é pavimentado com seixos e quatro pares de mós de 1,5 toneladas são movidos por rodas de madeira.

Monges cistercienses construíram o moinho entre 1292 e 1350 como parte de suas operações agrícolas. A comunidade religiosa reteve a propriedade por séculos antes que a estrutura mudasse para mãos privadas em 1778.

O nome do moinho aparece nas assinaturas de moleiros gravadas nas ombreiras das aberturas, datadas de 1778, 1779 e 1907. De abril a setembro, as demonstrações mostram a moagem em quatro pares de mós de 1,5 toneladas movidas por rodas de madeira.

O local é melhor visitado de abril a setembro quando há tours e demonstrações oferecidas aos visitantes. Os horários de abertura mudam sazonalmente, portanto é recomendável verificar com antecedência.

As defesas do moinho não se limitam ao vau inundável: duas seteiras atravessam a fachada sul e a sala das mós está protegida em três lados. Nas ombreiras das aberturas, os moleiros deixaram assinaturas datadas de 1778, 1779 e 1907, ainda visíveis.