Château Les Carmes Haut-Brion, Propriedade vinícola em Pessac, França
Château Les Carmes Haut-Brion é uma propriedade de 29 hectares com uma adega moderna projetada por Philippe Starck que parece um recipiente de metal flutuando sobre a água no nível do solo. A propriedade produz vinhos feitos com uvas de Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon.
A propriedade foi estabelecida em 1584 quando os monges carmelitas administravam a fazenda e mantiveram seu controle até a Revolução Francesa em 1789. Este longo período sob cuidado monástico moldou as tradições que ainda hoje definem a adega.
O lugar combina a vinificação tradicional de Bordéus com novos métodos, usando diferentes recipientes de aço, madeira e concreto para a fermentação. Essa mistura mostra como a adega respeita seu passado enquanto avança.
A propriedade está localizada na Rue des Carmes em Bordeaux e oferece visitas guiadas e degustações. Os visitantes devem reservar com antecedência, pois os tours funcionam em pequenos grupos com disponibilidade limitada.
A adega subterrânea usa a gravidade para mover o vinho e mantém temperaturas constantes para cerca de 300 barris. Este design subterrâneo funcional raramente se funde tão claramente com a arquitetura contemporânea.
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