Hostellerie de la Croix d'Or, Restaurante medieval e monumento histórico em Provins, França.
Hostellerie de la Croix d'Or é um estabelecimento gastronômico localizado em um edifício histórico de pedra em Provins com janelas de múltiplos vidros. O restaurante ocupa uma posição de esquina onde a Rue des Capucins encontra a Rue Pont-Pigy e funciona dentro de uma estrutura protegida como monumento histórico registrado.
O edifício origina-se do final do século 13 e foi documentado pela primeira vez como uma estalagem operada por Henry Le Hasteux no final do século 16. Essa progressão mostra como a estrutura evoluiu de uma estação de alojamento para um destino gastronômico estabelecido ao longo de vários séculos.
O restaurante preserva práticas culinárias medievais através de seu menu, conectando as refeições atuais com séculos de tradição gastronômica francesa.
O estabelecimento está localizado na Rue des Capucins na área da cidade velha de Provins e é facilmente acessível a pé. Recomenda-se fazer reservas, especialmente em horários de pico, para garantir uma mesa com conforto.
O edifício foi oficialmente registrado como monumento histórico em 1931 e ainda contém elementos arquitetônicos romanos de períodos muito anteriores. Essa estratificação de diferentes épocas o torna um exemplo fascinante de como a arquitetura se acumula ao longo do tempo.
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