Ferme Saint Siméon, Hotel cinco estrelas em Honfleur, França.

A Ferme Saint-Siméon é um edifício do século XVII nas alturas de Honfleur, junto à antiga estrada de Trouville. A fachada ergue-se de uma base de pedra clara até paredes revestidas de telhas de madeira cinzentas sob um telhado muito inclinado cinzento-escuro, com filas de janelas altas de caixilhos escuros, clarabóias, uma chaminé e uma longa saliência estreita apoiada em pequenas mísulas acima dos pisos intermédios. Na extremidade esquerda avança um frontão curvo, e para a direita o edifício recua em secções até uma entrada sob um alpendre baixo. Funciona hoje como hotel-restaurante de cinco estrelas da cadeia Relais & Châteaux.

O edifício foi construído como quinta no século XVII e transformado em estalagem campestre pela família Toutain em 1825. Nas décadas seguintes, atraiu pintores de toda a França que vinham pela luz e pela paisagem da região.

O nome Saint-Siméon vem de uma capela dedicada a São Simeão que existiu desde o século XV e desapareceu num deslizamento de terras no século XVII; o lugar manteve o nome. A partir de 1854, o pintor Eugène Boudin, nascido em Honfleur em 1824, alugou um quarto na estalagem e levou consigo amigos como Millet; em 1862, Claude Monet, então com 22 anos, e Jongkind acompanharam-no pela costa normanda.

A propriedade fica a cerca de dez minutos a pé do centro de Honfleur e é também acessível de carro, com estacionamento no local. Uma visita com tempo limpo oferece a melhor vista sobre o estuário e a paisagem normanda em redor.

A quinta deve o nome a uma pequena capela dedicada a São Simeão, documentada desde o século XV; desapareceu num deslizamento de terras no século XVII, e mais acima na colina foi construída a capela de Grâce, num terreno doado pela duquesa de Montpensier. O lugar manteve o nome Saint-Siméon, e a estalagem também.