Taillevent, Restaurante de alta gastronomia no Triangle d'Or, Paris, França.
Taillevent é um restaurante de alta gastronomia instalado num palacete do século XIX na Rue Lamennais, no 8.º arrondissement de Paris. As salas de jantar têm tetos altos, painéis de madeira e uma disposição formal que combina com a cozinha francesa clássica servida no local.
O restaurante abriu em 1946 e conquistou a sua primeira estrela Michelin apenas dois anos depois, em 1948. Manteve a classificação máxima durante várias décadas, tornando-se um dos nomes mais duradouros da alta gastronomia francesa.
O restaurante leva o nome de um cozinheiro medieval que serviu a corte real e documentou as primeiras tecnicas culinarias francesas. Os visitantes podem hoje sentir a continuidade desta tradição gastronômica nas salas de jantar elegantes.
O restaurante fica numa rua sossegada perto das grandes avenidas do 8.º arrondissement, pelo que é fácil chegar a pé a partir da zona. O número de lugares é limitado, por isso é muito recomendável reservar com bastante antecedência.
A carta de vinhos do Taillevent conta com cerca de 3800 referências, colocando-a entre as maiores coleções privadas de França. Alguns clientes vêm especificamente para explorar esta seleção com a ajuda do escanção do restaurante.
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