Château de Couffour, Ruínas de castelo medieval em Chaudes-Aigues, França.

Château de Couffour é uma ruína de castelo medieval com uma torre circular contendo três andares superiores com pequenos quartos conectados por uma escada em espiral em uma torrinha oeste. O andar térreo tem um layout quadrado com abóbadas nervuradas, criando contraste com o design circular acima.

Couffour é atestado desde o século XII, quando Blavia, descendente de Robert de Saint-Urcize, trouxe a terra como dote para Falcon de Reveilhac, fundador do senhorio. O castelo foi uma praça-forte durante a Guerra dos Cem Anos. Em 1406, Antoine de Rochedragon comprou-o a Jean Besse. Vendido a um burguês no século XVIII, entrou em declínio após a Revolução; a torre foi inscrita como monumento histórico em 17 de setembro de 1969.

No primeiro andar, uma sala conserva pinturas murais do século XVII: ramos de folhas e flores emolduram retratos de mulheres e paisagens em painéis retangulares. A mesma sala tem uma lareira de madeira pintada do século XVIII. O nome Couffour vem da terra trazida como dote por Blavia, descendente de Robert de Saint-Urcize, a Falcon de Reveilhac.

O castelo opera como hotel-restaurante com duas estrelas Michelin sob a direção de Serge Vieira, vencedor do Bocuse d'Or 2005. Os visitantes podem explorar as salas históricas enquanto desfrutam das ofertas gastronômicas contemporâneas disponíveis no local.

O castelo pertence hoje ao município de Chaudes-Aigues, e a sua torre foi inscrita como monumento histórico em 17 de setembro de 1969. Desde 2009, o local abriga um hotel-restaurante com duas estrelas Michelin dirigido por Serge Vieira, Bocuse d'Or 2005.