Klevener de Heiligenstein, Denominação de vinho protegida em Heiligenstein, França
Klevener de Heiligenstein é uma denominação de vinho protegida da Alsácia feita com uvas Savagnin rosadas. O vinho vem de cinco municípios no nordeste da França e apresenta uma cor dourada clara com sabor seco.
O vinho originou-se quando um prefeito trouxe videiras dos Alpes italianos para a região no século XVIII. Esta variedade se estabeleceu na Alsácia e foi posteriormente incorporada aos regulamentos vinícolas regionais.
O nome vem da palavra alsaciana "Klävener", que os habitantes locais usavam para esta variedade de uva. Os visitantes podem provar nas caves de Heiligenstein a cor amarelo-dourado típica e as notas minerais que definem este vinho regional.
Este vinho combina bem com pratos de peixe, carnes brancas ou terrinas regionais, pois tem boa acidez e notas picantes. A região vinícola de Heiligenstein é fácil de acessar de carro, e muitas adegas oferecem degustações.
As uvas Savagnin têm pele translúcida antes da maturação, o que as diferencia de variedades semelhantes como Gewürztraminer. Essa característica visual ajuda os produtores a identificar o momento certo para a colheita.
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