Lipp, Brasserie histórica em Saint-Germain-des-Prés, Paris, França.

Lipp é uma brasserie no 6º arrondissement na 151 Boulevard Saint-Germain com lugar para cerca de 120 hóspedes e decoração Belle-Époque original. As salas de jantar têm painéis de cerâmica com plantas exóticas, pisos de azulejo preto e branco, e um teto pintado com motivos africanos.

Léonard Lipp, nascido em Goldbach em 1846, deixou a Alsácia depois de esta passar à Alemanha em 1870 e abriu a brasserie com a mulher Pétronille a 27 de outubro de 1880, servindo cervelat rémoulade, choucroute garnie e cerveja alsaciana. O sentimento anti-alemão da Primeira Guerra Mundial obrigou a insígnia Brasserie des Bords du Rhin a tornar-se Brasserie des Bords durante alguns anos. Em julho de 1920 Marcelin Cazes assumiu o estabelecimento e mandou redecorá-lo.

As salas têm nomes tirados da Divina Comédia de Dante: paraíso perto da entrada do bulevar, purgatório na sala dos fundos e inferno no andar de cima. Desde 1935, a brasserie atribui o prémio Cazes, com um cheque e vinte refeições gratuitas.

O Lipp serve sem interrupção das 11h45 à meia-noite, pelo que uma mesa cedo ou tarde evita a confusão do meio-dia e da noite. As três salas têm nomes da Divina Comédia de Dante: paraíso junto à entrada do bulevar, purgatório na sala dos fundos, inferno no andar de cima. O número 151 está numa placa preta ao lado do toldo laranja.

O estabelecimento concede desde 1935 o Prêmio Cazes a novos autores, tornando-o um espaço importante para escritores emergentes. Esta distinção mostra como o local se tornou uma força cultural além da experiência culinária.