Cavaillon, Comuna em Vaucluse, França
Cavaillon é uma comuna de Vaucluse situada ao pé da cordilheira do Luberon, onde o vale do Durance se abre em amplos campos ladeados por árvores de fruto e parcelas de hortaliças. A cidade estende-se entre o terraço fluvial e as encostas, com ruas estreitas no bairro antigo e vias mais largas nos bairros exteriores.
A povoação romana Cabellio surgiu no século I a.C. como posto comercial numa estrada importante através do vale do Durance. Um arco triunfal dessa época ainda se ergue hoje e recorda a prosperidade da colónia sob domínio romano.
O nome da cidade deriva do romano Cabellio e ainda aparece em placas e conversas entre os moradores. Os visitantes ouvem-no frequentemente no mercado semanal, onde os vendedores oferecem os seus produtos sob plátanos e os compradores escolhem vegetais frescos das quintas vizinhas.
O mercado semanal realiza-se às segundas-feiras em várias praças e oferece produtos frescos da região, bem como queijo e mel vendidos diretamente pelos produtores. O centro pode ser explorado facilmente a pé, enquanto a catedral e as ruelas circundantes têm mais vida de manhã.
A Colline Saint-Jacques ergue-se acima dos telhados e conserva restos de antigas fortificações que outrora protegiam a cidade de ataques. Um caminho pedestre sobe por bosques baixos de carvalhos e oferece vistas sobre a planície e os picos distantes do Luberon.
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