Samatan, Vila medieval em Gers, França
Samatan é uma comuna do departamento do Gers, no sudoeste de França, situada entre Toulouse e Auch numa paisagem de colinas atravessada por pequenos rios. O centro da localidade tem uma sala de mercado coberta, comércio local e serviços básicos agrupados em torno de um núcleo compacto.
Samatan desenvolveu-se na época medieval como vila mercado ao serviço das comunidades agrícolas dos arredores do Gers, tendo obtido no século XIII o direito de realizar mercados regulares. Esta função comercial manteve-se sem interrupção e continua a definir o aspeto e o funcionamento da localidade.
A feira de segunda-feira em Samatan é um dos mercados de foie gras mais frequentados de França, onde os produtores vendem diretamente aos compradores numa sala coberta. De outubro a março, as mesas enchem-se de fígados de pato e ganso, e as pessoas chegam de toda a região.
Samatan fica numa estrada principal que liga Toulouse a Auch, sendo fácil de alcançar de carro a partir de qualquer das duas cidades. A feira de segunda-feira é a principal razão de visita, mas o centro da localidade tem lojas e serviços abertos nos outros dias da semana.
A feira de segunda-feira de Samatan é considerada um dos principais centros de comércio de foie gras em França, e durante a temporada atrai compradores grossistas e chefs de restaurante de muito além da área local. Os fígados são pesados e inspecionados no local antes de mudarem de mãos, dando à feira o aspeto de uma bolsa especializada.
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