Talvo by Dalsass, Restaurante estrelado Michelin em Champfèr, St. Moritz, Suíça.
O Restaurante Talvo ocupa uma casa de fazenda tradicional de Engadina de 1658 com ornamentos Sgraffito característicos na fachada. O edifício une arquitetura histórica com espaços contemporâneos de refeição onde a culinária inspirada no Mediterrâneo é preparada e servida.
O edifício funcionou como escola local entre 1880 e 1887, antes que o Dr. Eduard Morger o adquirisse e o transformasse em restaurante em 1954. Essa transformação marcou o início de seu papel atual como estabelecimento gastronômico.
O restaurante exibe uma coleção de arte que inclui obras de pintores suíços, conectando a experiência gastronômica com o patrimônio artístico regional.
O restaurante recebe convidados de terça a domingo durante as horas noturnas e exige reservas antecipadas. Os visitantes devem entrar em contato por telefone ou email para garantir uma mesa.
Lisa Carlevero e Kevin Fernandez assumiram a lideranca em dezembro de 2024, trazendo novas perspectivas a tradicao culinaria mediterranea. Sua chegada marca uma transicao mantendo a abordagem gastronomica que caracteriza o estabelecimento.
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