Allan's Mill, Destilaria histórica no centro de Guelph, Canadá
Allan's Mill é um edifício de pedra restaurado nas margens do rio Speed que apresenta arquitetura escocesa com torres cilíndricas. A instalação abriga alambiques de cobre da Escócia e funciona hoje como uma destilaria que produz gim e vodca.
O local começou em 1830 como um moinho de madeira para a Canada Company, mas foi substituído por um edifício de pedra em 1850 e depois expandido para destilação. Essa mudança o transformou em um importante local de produção na região.
O bar interior oferece aos visitantes um lugar para aprender sobre métodos de produção artesanal e provar bebidas produzidas localmente. Aqui você pode ver como o trabalho artesanal tradicional e a destilação moderna se unem.
A destilaria oferece visitas guiadas pelas instalações onde você pode aprender sobre o processo de produção. O local fica à beira do rio e é fácil de acessar, com opções de degustação no local.
A instalação emprega o único mestre adegueiro do Canadá que mantém barris de madeira usando técnicas tradicionais. Esse ofício especializado é essencial para a produção de uísque e é preservado aqui.
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