The Jane, Restaurante gastronômico em Antuérpia, Bélgica
The Jane é um restaurante de alta culinária localizado em uma antiga capela que conserva vitrais originais e um grande lustre. O espaço mantém seu caráter arquitetônico enquanto funciona como sala de jantar íntima com menu de degustação.
O edifício serviu originalmente como capela do hospital militar antes de ser convertido em restaurante em 2014. O crucifixo que permanece na fachada marca seu propósito religioso anterior.
O chef cria uma culinária que se inspira em tradições culinárias de todo o mundo, misturando ingredientes e técnicas da América Latina até à Ásia. Produtos locais como camarões cinzentos aparecem ao lado de sabores globais.
O restaurante fica no centro e funciona vários dias da semana com serviços de almoço e jantar. Recomenda-se reservar com antecedência, pois o espaço é íntimo e se enche rapidamente.
A cozinha fica exatamente onde estava o altar da capela, separada dos comensais por uma divisória de vidro. Isto permite aos clientes ver os chefs trabalhando enquanto desfrutam a refeição.
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