't Fornuis, Restaurante estrelado Michelin no centro de Antuérpia, Bélgica
't Fornuis é um restaurante na Reyndersstraat, no centro de Antuérpia, que serve cozinha belga e francesa. O menu baseia-se inteiramente no que o chef compra no mercado todas as manhãs, pelo que os pratos mudam de um dia para o outro.
O chef Johan Segers abriu o 't Fornuis em Antuérpia em 1977, com base numa ideia simples de cozinhar o que o mercado oferece a cada dia. O restaurante conquistou a sua primeira estrela Michelin em 1986 e mantém-na desde então.
O menu do 't Fornuis é escrito todos os dias num quadro negro consoante o que o cozinheiro encontra no mercado de manhã. Isso dá à refeição um caráter muito local e sazonal, difícil de encontrar na maioria dos restaurantes.
O restaurante está aberto de segunda a sexta-feira para almoço e jantar. É um lugar muito procurado, por isso é aconselhável reservar mesa com antecedência.
O nome 't Fornuis' é neerlandês e significa 'o fogão', um nome deliberadamente simples que aponta diretamente para o essencial da cozinha. Esta abordagem sem ornamentos define o restaurante desde que abriu as portas.
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