Timmermans brewery, Cervejaria monumento protegido em Itterbeek, Bélgica.
Timmermans é uma cervejaria protegida em Itterbeek especializada na produção de cerveja lambic. O edifício contém grandes dornas de fermentação de madeira e equipamentos de fabricação de cobre que mostram como a cerveja é feita em toda a instalação.
O edifício começou em 1702 como uma fazenda com uma pequena cervejaria chamada Het Molleke. No início dos anos 1900, Frans Timmermans a transformou em uma operação de fabricação especializada que continua hoje.
A cervejaria segue métodos tradicionais de lambic onde a cerveja se desenvolve por fermentação espontânea com leveduras selvagens do ar circundante. Este modo de trabalhar moldou a tradição cervejeira belga por gerações e permanece visível nos processos de fermentação diários.
Os visitantes podem reservar tours guiados para explorar a cervejaria e degustar diferentes cervejas lambic. É aconselhável verificar os horários de funcionamento e os requisitos de visita com antecedência, pois se trata de uma instalação de produção ativa.
As cervejas lambic são envelhecidas em barris de madeira por três anos, durante os quais a fermentação natural cria perfis de sabor complexos. Este tempo de maturação prolongado é crucial para o sabor distintivo que a cerveja lambic desta região desenvolve.
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