Hotel Sacher, Hotel cinco estrelas e café em Innere Stadt, Viena, Áustria.
O Hotel Sacher é um hotel de luxo com pastelaria e café anexos na Innere Stadt, Viena, situado diretamente em frente à Ópera Estatal de Viena. As salas públicas exibem cortinas de veludo vermelho escuro, candelabros de cristal e espelhos dourados, enquanto os quartos apresentam tapetes atados à mão e móveis de mogno.
Eduard Sacher abriu o edifício em 1876 como hoteleiro e restaurador, seguindo seu pai Franz que havia inventado o bolo de chocolate na corte imperial. A estrutura sobreviveu a ambas as guerras mundiais e permaneceu sob propriedade familiar até ser ampliada durante os anos 1930.
Os visitantes costumam fazer uma pausa no café após concertos na ópera do outro lado da rua, continuando uma tradição que une música e bolo há mais de um século. O bolo é embrulhado em caixas de madeira e leva um selo de cera, um ritual que os visitantes podem observar em preparação nas janelas da cozinha de pastelaria.
A entrada fica diretamente na Ringstrasse, a poucos passos da ópera e a distância caminhável de todas as atrações do centro. Reservas para mesas do café são recomendadas, especialmente nos fins de semana e durante as temporadas de estreias de ópera.
A receita do bolo é guardada em um cofre e conhecida apenas por três pasteleiros que o preparam diariamente. Cada bolo é coberto com glacê exatamente 24 horas após o cozimento para permitir que a geleia de damasco assente corretamente.
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