Le Bistro Montage, Restaurante cajun em Portland, Oregon
Le Bistro Montage opera diversos carrinhos de comida localizados em diferentes pontos de Portland, cada um servindo um menu variado de pratos à base de queijo e inspirados na culinária cajun. A operação se concentra em refeições casuales e acessíveis com ofertas que variam dependendo da localização do carrinho e dos ingredientes disponíveis.
A operação começou como um restaurante fixo em Belmont Street antes de se mudar para o local do antigo Royal Hotel sob a ponte Morrison. Quando o restaurante fechou em 2020, o negócio mudou para um modelo de carrinho móvel, permitindo-lhe servir vários bairros da cidade.
A cozinha funde técnicas tradicionais da Luisiana com ingredientes locais da região, criando interpretações regionais de receitas cajun através de pratos como jambalaya e ensopados de frutos do mar.
Os carrinhos de comida estão espalhados em diferentes locais de Portland, portanto, é útil verificar qual está mais próximo antes de visitar. Você também pode fazer pedidos através de serviços de entrega comuns se preferir comer em casa em vez de parar em um carrinho.
O nome Montage ala Cart faz uma referência inteligente à natureza montada da operação, onde múltiplos carrinhos funcionam como um negócio unificado espalhado pela cidade. Essa abordagem descentralizada permite que a cozinha alcance bairros que poderiam não ter visitado um restaurante tradicional.
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