Frank's Noodle House, Restaurante chinês em Portland, Estados Unidos
Frank's Noodle House e um restaurante chines em Portland que prepara macarrao puxado a mao fresco utilizando metodos de cozinha tradicionais. A cozinha utiliza ingredientes locais e prepara cada prato sob encomenda.
O restaurante utiliza a tecnica do macarrao LaMian, um metodo centenario desenvolvido por cozinheiros muçulmanos Hui em Lanzhou durante a dinastía Qing. Este estilo de cozinha se espalhou pelo norte da China ao longo do tempo.
O restaurante prepara macarrao puxado a mao estirando e dobrando a massa antes de cozinha-la. Os visitantes podem observar este processo da sala de jantar.
O restaurante esta localizado no nordeste de Portland e funciona de segunda a sabado. Os pedidos sao feitos atraves de seu sistema online para retirada ou para comer no balcao.
Cada macarrao em uma tigela tem texturas distintas porque sao puxados a mao em vez de serem feitos mecanicamente. Os comensais notam essa diferenca imediatamente ao comer.
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