Pok Pok, Restaurante tailandês em Northwest Portland, Estados Unidos
Pok Pok era um restaurante com um pátio fechado iluminado por luzes coloridas, servindo comida tailandesa do norte focada na região de Chiang Mai. A cozinha se especializava em preparações e métodos tradicionais dessa área montanhosa da Tailândia.
O chef Andy Ricker abriu o restaurante em 2005, desenvolvendo-o de um pequeno carrinho de comida para um estabelecimento reconhecido. O restaurante recebeu o James Beard Award em 2011, uma das maiores honrarias da culinária americana.
O restaurante apresentou aos clientes de Portland a autêntica comida de rua tailandesa do norte, especialmente asas com molho de peixe e macarrão Khao Soi. Os visitantes experimentavam métodos de preparação e sabores raramente encontrados fora dos mercados tailandeses.
Durante a operação, o restaurante estava aberto do almoço até o jantar, com esperas de cerca de duas horas comuns nos horários de pico. Chegar cedo ou visitar fora dos horários principais de refeição ajudava a evitar filas longas.
O nome do restaurante vem do som feito ao usar um almofariz e pilão para preparar a salada de papaia verde da forma tradicional. Este batida rítmica é um som familiar nas cozinhas do norte da Tailândia.
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