Cresta Blanca Winery, Vinícola histórica no Vale de Livermore, Califórnia, Estados Unidos.
Cresta Blanca Winery é uma adega no Livermore Valley, na Califórnia, construída em torno de um sistema de caves escavadas diretamente numa encosta de calcário. As salas subterrâneas ficam abaixo da superfície e servem tanto para armazenar o vinho como para as provas dos visitantes.
A adega foi fundada em 1882, sendo uma das mais antigas da Califórnia. Após o fim da Lei Seca nos anos 1930, retomou a produção e mantém-se em funcionamento desde então.
As salas de prova ficam dentro de cavernas escavadas à mão na pedra calcária, o que dá à visita um caráter difícil de encontrar na maioria das adegas modernas. As paredes de pedra bruta e os tetos baixos moldam o espaço de uma forma que lembra mais uma gruta do que um edifício comum.
Para chegar aos espaços subterrâneos é preciso caminhar até à entrada e depois descer para o sistema de grutas, por isso recomenda-se calçado confortável e resistente. A rocha natural mantém uma temperatura baixa no interior durante todo o ano, por isso vale a pena levar uma jaqueta leve independentemente do tempo lá fora.
As adegas de calcário foram esculpidas à mão na encosta a partir de 1911, um método que muito poucas adegas da região alguma vez tentaram. O esforço envolvido fez desta instalação uma realização técnica pouco comum para a sua época.
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