Atelier Crenn, Restaurante três estrelas Michelin em Cow Hollow, São Francisco, Estados Unidos
Localizado na Fillmore Street em Cow Hollow, este restaurante com três estrelas Michelin oferece culinária francesa sofisticada preparada com ingredientes provenientes de uma fazenda parceira no condado de Sonoma. A cozinha cria menus de degustação com múltiplos pratos que destacam ingredientes sazonais e cuidadosamente selecionados.
O restaurante abriu em 2011 e ganhou sua primeira estrela Michelin em 2012, seguido por uma segunda estrela em 2013, e alcançou três estrelas em 2019. Essa progressão de reconhecimento o tornou um momento importante na história da gastronomia de alta cozinha de São Francisco.
Cada prato é apresentado como parte de um poema, com múltiplas linhas dispostas no prato que refletem as memórias da chef Crenn sobre sua infância em uma fazenda francesa. Essa abordagem poética cria uma conexão pessoal entre os comensais e as histórias por trás de cada criação.
As reservas são obrigatórias e podem ser feitas para o serviço de jantar de terça-feira a sábado, então planeje com antecedência, pois a disponibilidade se preenche rapidamente. O formato do menu de degustação significa que você deve separar várias horas para sua refeição.
A cozinha produz preparações especiais para dietas sem laticínios e pescatariana sem comprometer o padrão culinário. Grande parte do desperdício das operações diárias é compostada no local, demonstrando como a sustentabilidade funciona neste nível de culinária.
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