Tartine, Padaria artesanal no Mission District, San Francisco, Estados Unidos
Tartine e uma padaria localizada em um edificio de esquina com grandes janelas que mostram continuamente pao fresco, bolos especiais e produtos de estilo frances. O espaco apresenta suas criações artesanais ao longo do dia em vitrines e prateleiras para clientes.
Dois padeiros fundaram esta padaria no inicio dos anos 2000 apos aperfeicoarem seu oficio atraves de trabalho e estudo no exterior. Esse treinamento internacional moldou a abordagem de panificacao que continua na cozinha hoje.
A padaria tornou-se um ponto de encontro para moradores que se reúnem em torno do pao feito com dedicacao. Tecnicas francesas combinadas com ingredientes locais da California moldam como a comunidade experimenta o pao diario.
Chegue cedo de manha quando a selecao e maior, pois itens populares vendem rapidamente. Tenha dinheiro ou um cartao a mao e esteja preparado para esperar em fila, pois esta padaria atrai muitos clientes.
A padaria mantem um fermento de massa mae de longa data que foi preservado ao longo dos anos. Esta cultura envelhecida produz pao com cascas espessas e escuras e interior macio e acido que se desenvolve naturalmente com o tempo.
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