Au Bon Climat, Vinícola de estilo borgonhês em Santa Maria, Califórnia
Au Bon Climat é uma adega situada em Santa Barbara, na Califórnia, especializada em vinhos de estilo borgonhês produzidos com uvas provenientes de diferentes zonas vinícolas da região. A produção centra-se principalmente em Pinot Noir e Chardonnay, com tiragens menores de Pinot Blanc e Pinot Gris.
A adega foi fundada em 1982, nos primeiros anos da cena vinícola do condado de Santa Barbara, quando poucos produtores trabalhavam com castas borgonhesas na Califórnia. Nas décadas seguintes, ajudou a consolidar a reputação da região como uma fonte de vinhos de clima fresco.
Au Bon Climat deve o seu nome a um termo vinícola francês que designa um local com condições de cultivo favoráveis, numa referência clara à Borgonha. Essa ligação europeia é percetível no copo, onde os métodos tradicionais se encontram com as uvas da Califórnia.
A sala de provas fica em Santa Barbara e está aberta durante o dia para visitantes sem reserva prévia. Vale a pena reservar tempo suficiente para provar vários vinhos, já que a oferta abrange diferentes estilos e origens de vinha.
Um dos vinhos leva o nome do filho de um dos fundadores e é produzido a partir de parcelas selecionadas à mão no Vale de Santa Maria, onde o ar fresco do Pacífico molda um perfil de sabores que costuma mostrar cereja e salva silvestre. Esse vinho é considerado uma das expressões mais pessoais da gama e é muito procurado por colecionadores.
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