Louie Mueller Barbecue, Barbecue restaurant
Louie Mueller Barbecue é um restaurante de churrasco em Taylor, no Texas, especializado em carnes defumadas cozidas lentamente. O estabelecimento serve brisket, costelas de boi e pontas queimadas por quilo, junto com acompanhamentos como salada de repolho e pudim de banana em pratos de papel.
O negócio começou como um mercado de carnes e loja de alimentos onde a carne bovina era processada no local antes da abertura de um restaurante em 1949. Bobby Mueller, filho do fundador, tornou-se pitmaster e posteriormente recebeu o James Beard Award, uma das maiores homenagens realizadas na culinária.
O nome vem do fundador que começou como açougueiro e proprietário de um mercado de carnes. Os visitantes veem lembranças antigas nas paredes e fotografias que mostram a longa conexão da família com as tradições do churrasco do Texas.
O restaurante é aberto de quarta a sábado, geralmente do final da manhã até o início da tarde, com a seleção de carne se tornando mais limitada mais tarde no dia. Um aplicativo móvel permite pedidos online para retirada no balcão, reduzindo tempos de espera.
O restaurante apresenta um bloco de açougueiro da era vitoriana ainda em uso hoje, mostrando a história da artesania do local. Um sanduíche de assinatura feito com brisket de boi, queijo cheddar e cebola do Texas em pão branco com um glacê leve de churrasco é considerado uma das melhores combinações simples.
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