Santiago de Querétaro, Cidade colonial no planalto central, México

Santiago de Querétaro é uma cidade nos planaltos do centro do México, entre os principais assentamentos do estado de Querétaro e serve como centro económico e cultural entre a capital e as regiões do norte. Ruas de calçada serpenteiam entre palácios coloniais e igrejas construídas em pedra rosa, enquanto galerias em arcadas se estendem ao longo de várias praças onde fontes jorram sob loureiros que dão sombra.

Colonos espanhóis fundaram a vila em 1531 após batalhas com grupos indígenas, com um eclipse solar total a acompanhar os confrontos. No século XVIII cresceu como centro comercial entre as minas de prata e a Cidade do México, atraindo comerciantes e artesãos de várias regiões.

Todo julho, os habitantes celebram o seu santo padroeiro com procissões religiosas que percorrem as ruas estreitas. Vendedores ambulantes oferecem gorditas e enchiladas enquanto bandas de metais tocam nas praças e as famílias se reúnem ao redor das fontes à noite.

A zona central é maioritariamente percorrível a pé, com numerosas escadas e passeios irregulares nos bairros antigos que requerem atenção ao deslocar-se. Autocarros ligam o centro às localidades vizinhas, e um aeroporto internacional situa-se fora dos limites da cidade.

Uma vinha nos arredores produz vinho espumante mexicano e oferece visitas pelas instalações de produção onde os visitantes podem ver tanques de fermentação e equipamentos de prensagem. As vinhas situam-se acima dos 1900 metros de altitude, o que é uma elevação rara para adegas de vinho espumante.