Oteque, Restaurante estrelado Michelin em Botafogo, Brasil
Oteque é um restaurante em uma casa reformada de 1938 com seis mesas redondas de madeira dispostas em torno de uma cozinha aberta. O espaço concentra-se em preparações de frutos do mar e apresenta paredes de tijolos aparentes, pé-direito alto e um tanque para armazenar ingredientes frescos.
O chef Alberto Landgraf abriu o Oteque após encerrar seu restaurante anterior Epice em 2016 e fazer uma pausa de dois anos para desenvolver o conceito. A reabertura marcou um novo começo com uma abordagem focada na culinária e no design do restaurante.
O menu reflete a herança japonesa do chef através de pratos como atum azul com vinagre de alga e ostras com palmito. Estes preparos seguem as estações e integram ingredientes locais com técnicas tradicionais.
O restaurante exige reservas antecipadas para garantir uma mesa. O design da cozinha aberta permite que você veja os chefs de perto e observe o preparo dos pratos durante toda sua refeição.
A sala de jantar inclui um aquário onde frutos do mar frescos são armazenados antes de serem preparados na cozinha. Esta abordagem enfatiza a importância da frescura e permite aos comensais ver os ingredientes que se tornarão sua refeição.
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