D.O.M., Restaurante duas estrelas Michelin em Jardins, Brasil.
D.O.M. é um restaurante de alta gastronomia no bairro de Jardins que reúne ingredientes brasileiros com técnicas culinárias europeias. O espaço mescla design contemporâneo com objetos artesanais que refletem a conexão com a tradição local.
O chef abriu o restaurante nos anos 2000 com o objetivo de levar a culinária brasileira ao cenário internacional. O estabelecimento ganhou rapidamente reconhecimento mundial e agora figura entre os melhores restaurantes do mundo.
O restaurante conecta a comida à terra ao colocar ingredientes locais e regionais no centro do cardápio, desde peixes de rio até frutas da floresta. Os comensais vivenciam uma jornada às raízes da cultura culinária brasileira através de cada prato.
A cozinha abre à noite e só é acessível com reserva antecipada, portanto você deve se organizar com antecedência. O restaurante fica no centro do bairro e é acessível por transporte público, sendo a reserva seu primeiro passo.
A cozinha trabalha com ingredientes raros da região amazônica que são raramente usados em outros lugares, incluindo insetos comestíveis. Esses elementos são transformados em pratos refinados que surpreendem e provocam reflexão nos comensais.
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