Las Cuartetas, Pizzaria tradicional em San Nicolás, Argentina.
Las Cuartetas é uma pizzaria tradicional ocupando um edifício de dois andares na Avenida Corrientes, onde uma cozinha aberta permite aos clientes assistir chefs preparando pizzas de massa grossa em grandes assadeiras metálicas. O restaurante oferece mais de 30 variedades de pizza feitas usando esse método de cozimento distinto.
O estabelecimento foi fundado em 1932 pelo basco Luis Urcola e pelo catalão José Espinach. Em 1957, tornou-se propriedade dos funcionários, uma estrutura que perdurou por décadas.
O nome vem de estrofes poéticas de quatro linhas, referindo-se aos poetas que visitavam nos anos 1930 e escreviam versos em guardanapos de papel. Essa conexão literária continua sendo parte do que torna o lugar enraizado na cultura portenha.
O restaurante oferece serviço à mesa e opções para levar embora para atender a diferentes necessidades. A disposição de cozinha aberta permite aos visitantes assistir à preparação da pizza de perto e presenciar o processo de cozimento diretamente.
A pizza Salvatore da casa combina mozzarela com anchovas e fugazza, criada especificamente para um cliente habitual cujo nome leva. Esse toque pessoal reflete como o restaurante permanece conectado com clientes individuais ao longo do tempo.
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