Maido, Restaurante japonês em Miraflores, Peru.
Maido é um restaurante japonês em Miraflores, Lima, Peru, especializado em cozinha Nikkei servida como um menu de degustação de vários pratos. O menu muda regularmente e tem foco em frutos do mar frescos e ingredientes peruanos regionais preparados com técnicas japonesas.
O restaurante foi aberto em 2009 pelo chef Mitsuharu Tsumura, que se formou em Osaka e depois regressou ao Peru para trabalhar com produtos locais. Ao longo dos anos, ganhou reconhecimento em rankings internacionais de restaurantes, atraindo um público mais amplo para a gastronomia Nikkei de Lima.
A cozinha Nikkei, um estilo desenvolvido pela comunidade japonesa em Lima, é a base de cada prato servido aqui. Em cada preparação é possível notar como as técnicas japonesas se encontram com ingredientes peruanos como frutos do mar locais e produtos andinos.
As reservas devem ser feitas com muita antecedência, pois os lugares são limitados e a procura é elevada ao longo do ano. É importante reservar várias horas para a refeição, pois o menu de degustação decorre a um ritmo lento e cuidadoso.
O nome Maido vem do japonês e é uma saudação informal usada no dialeto de Osaka, que significa aproximadamente bem-vindo ou olá a um cliente habitual. Esta escolha reflete a ligação pessoal do chef com o seu período de formação no Japão.
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