Cáhuil, Aldeia costeira em Pichilemu, Chile.

Cáhuil é uma aldeia costeira na foz do estuário Nilahue, cerca de 15 quilômetros ao sul de Pichilemu, com instalações de produção de sal espalhadas pela frente de água. A paisagem consiste em lagoas de sal rasas e edifícios modestos que refletem a longa tradição de colheita de sal.

As salinas de Cáhuil são anteriores aos registos escritos: os povos indígenas da costa foram os primeiros a trabalhá-las, com métodos rudimentares. A técnica foi depois aperfeiçoada e, em 1978, mais de 60% da população vivia da produção de sal, alheia a empresas industriais. As parcelas, chamadas cuarteles, permaneceram nas mãos de camponeses locais, enquanto alguns proprietários com título de domínio arrendavam unidades vivendo fora do povoado.

O nome vem do mapudungun e significa «lugar de gaivotas», pela gaivota cáhuil comum nestas costas. O sal ainda é trabalhado em cuarteles familiares, pequenas parcelas de produção, e não por empresas industriais. A municipalidade de Pichilemu criou a Ruta de la Sal, que parte de Pichilemu e passa por Cáhuil, Barrancas, La Villa, El Bronce, La Palmilla e La Plaza, com os ranchos rurais Oro Blanco e El Bronce, onde se serve comida típica da zona.

A Rota do Sal parte de Pichilemu e passa por Cáhuil, Barrancas, La Villa, El Bronce, La Palmilla e La Plaza. No percurso, dois ranchos camponeses, "Oro Blanco" e "El Bronce", servem a gastronomia típica da zona. O estuário é próprio para pesca, natação e passeios de barco, e na lagoa pratica-se pesca desportiva de pejerrey, carpa e cachamba.

Em 2008, a Corporación Nacional Forestal criou uma reserva na ilha entre as salinas de Cáhuil, para proteger um ecossistema híbrido com vegetação hidrófila que abriga fauna endêmica. A mesma zona úmida reúne pelo menos 46 espécies de aves, entre elas o cisne-coscoroba, o cisne-de-pescoço-negro e a gaivota de Cáhuil.