Sushi Nakazawa, Restaurante japonês no West Village, Manhattan, Estados Unidos
Sushi Nakazawa é um restaurante japonês em Manhattan organizado em torno do serviço íntimo: um balcão com dez assentos e uma sala de jantar separada com 25 assentos. A cozinha trabalha com frutos do mar sazonais entregues diariamente e transformados em nigiri diretamente na frente dos comensais.
O restaurante abriu em 2013, fundado por Maurizio de Rosa e Alessandro Borgognone que trouxeram um talentoso mestre de sushi de Tóquio para o West Village. Essa abertura marcou a chegada de tradições refinadas de sushi japonês à cena de restaurantes de Nova York.
O nome vem do chef executivo Daisuke Nakazawa, cuja destreza define a abordagem do restaurante. Os visitantes experimentam o preparo tradicional de sushi onde cada peça reflete atenção aos ingredientes de qualidade e à técnica feita à mão.
O restaurante fica localizado em West Village e funciona diariamente para almoço e jantar, embora seja recomendável planejar com antecedência. Os hóspedes devem esperar que a experiência aqui seja deliberada e reflexiva, pois o foco é no artesanato e não no atendimento rápido.
O chef executivo treinou sob Jiro Ono, um lendário mestre de sushi de Tóquio, e trouxe esse treinamento raro diretamente para West Village. Essa conexão pessoal com uma das escolas de sushi mais respeitadas dá ao trabalho aqui uma autoridade particular.
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