Paulownia, Restaurante em Paris, França
Paulownia é um restaurante numa rua tranquila perto do bairro de Belleville, em Paris. No interior, um balcão arredondado com tampo de zinco, uma adega com janelas de vidro e uma cozinha aberta definem o espaço.
O restaurante foi aberto por Tess Duteuil e Geoffrey Belin, que se conheceram a trabalhar no famoso restaurante parisiense Arpège. Essa experiência partilhada moldou a sua abordagem à cozinha com legumes de época e vinhos naturais.
O nome do restaurante vem de uma paulównia que cresce através do calçamento bem na frente da porta. Os proprietários viram isso como um sinal e escolheram o local precisamente por causa dessa árvore e da rua arborizada ao redor.
O restaurante fica numa rua residencial tranquila perto de Belleville, longe das rotas turísticas mais movimentadas. Reservar com antecedência é uma boa ideia, pois o espaço é pequeno e enche-se rapidamente.
O menu é escrito todos os dias num quadro e muda consoante o que está disponível no mercado. Isso significa que nenhum prato tem garantia de aparecer na próxima visita, tornando cada refeição uma experiência única.
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