AHO • cozinha moderna, Restaurante em Charonne, Paris, França
AHO • cucina moderna é um restaurante italiano moderno no 20.º arrondissement de Paris, no bairro de Charonne. O espaço oferece uma carta curta com massa caseira, risoto, pequenas entradas e um menu de degustação com vários pratos.
O restaurante abriu como parte de uma vaga de novos endereços que surgiram em Charonne quando o bairro começou a ganhar mais atenção nos últimos anos. O conceito combinou desde o início a cozinha italiana clássica com uma abordagem moderna.
A cozinha do AHO • cucina moderna inspira-se nas tradições italianas, mas os chefs acrescentam o seu próprio toque a cada prato. Massa fresca, molhos clássicos e ingredientes sazonais estão no centro da ementa.
O restaurante fica no bairro de Charonne e é fácil de chegar de metro. É aconselhável reservar com antecedência, especialmente aos fins de semana, pois o espaço é pequeno e enche rapidamente.
O menu de degustação começa com um amuse-bouche do chef e inclui pratos inesperados como um croque monsieur de bacalhau ou ravioli de lula. A cozinha é visível através de uma parede de vidro, pelo que os clientes podem observar os cozinheiros a trabalhar durante a refeição.
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