Oficina de Confeitaria Lilamand, Confeitaria em Saint-Rémy-de-Provence, França
O Atelier Confiserie Lilamand é uma confeitaria e laboratório ativo situado na rue de la Commune em Saint-Rémy-de-Provence, na Provença, França. A loja vende frutas cristalizadas, calissons, xaropes e geleias feitos à mão no local, com as prateleiras organizadas para exibir toda a gama de doces nas suas embalagens coloridas.
Marius Lilamand abriu uma pequena confeitaria em Saint-Rémy-de-Provence em 1866, e seu filho Justin mudou o negócio no início do século XX para um antigo curtume na orla da aldeia, focando-se nas frutas cristalizadas. Pierre Lilamand dirige a empresa desde 1990 e foi expandindo-a gradualmente, com a criação em 2009 de um atelier dedicado aos calissons.
As receitas deste ateliê derivam de tradições de confeitaria ligadas a Nostradamus, nascido em Saint-Rémy-de-Provence, que no século XVI escreveu sobre a conservação de frutas em açúcar. Os calissons de pasta de amêndoa e as frutas cristalizadas dos pomares locais são os produtos que os visitantes mais levam como lembrança da região.
A loja fica na rue de la Commune, perto do centro de Saint-Rémy-de-Provence, e é de fácil acesso a pé a partir da praça principal e dos locais históricos próximos. Permanece aberta todos os dias em dezembro devido à procura de prendas, e o pessoal fala tanto francês como inglês.
Desde 2016, a família Lilamand cultiva as suas próprias amêndoas para controlar a qualidade da matéria-prima dos seus calissons. Uma segunda loja aberta em L'Isle-sur-la-Sorgue em 2013 inclui um pequeno museu onde os visitantes podem ver de perto o processo de fabrico dos doces.
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