Louis Fouquet, Confeitaria em Paris, França
Louis Fouquet é uma confeitaria situada na Rue Laffitte, no 9.º arrondissement de Paris, em funcionamento desde 1852. A loja vende geleias artesanais, pralinês, balas azedas, calissons e pastas de frutas, todos produzidos numa oficina atrás do espaço de vendas.
A loja foi aberta em 1852 por Louis Fouquet, que vendia geleias caseiras cozidas em bacias de cobre na Rue Laffitte. A família Chambeau assumiu mais tarde o negócio e acrescentou ao sortido frutas cristalizadas, calissons e balas azedas.
Os revestimentos de madeira e os azulejos de cimento do interior da loja foram mantidos tal como estavam desde os primeiros anos. Os visitantes podem ver nas vitrines pralinês, pastas de frutas e frutas cristalizadas, todos preparados segundo receitas transmitidas dentro da família.
A boutique fica no 9.º arrondissement e está aberta de segunda a sexta-feira. Quem procura uma prenda pode escolher entre sortidos já preparados ou pedir ao pessoal que monte uma caixa personalizada com fitas.
As geleias da loja são ainda feitas pelo mesmo método de 1852, cozidas em bacias de cobre abertas em lume brando. Este processo preserva a cor e o sabor das frutas de uma forma que a produção industrial não consegue reproduzir.
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